Антрекот из свинины в духовке — это, безусловно, вкусно, а еще полезно. Обычно мясо жарят в жиру, но именно запекание делает блюдо диетическим. Маринад на основе соевого соуса и лука размягчают волокна мяса, оно становится нежнее. И у меня есть еще пара рекомендаций и правил в рецепте. Если их соблюдать, запеченная свинина точно получится сочной.
Ингредиенты:
- Свинина – 500 г
- Лук репчатый – 80 г
- Соевый соус – 50 г
- Масло растительное – 30 г
- Специи – 1 ч.л.
Приготовление: Шаг 1
-
Видео-рецепт антрекота из свинины в духовке
Рецепт антрекота из свинины в духовке с пошаговыми фото
Подготовить все ингредиенты для антрекота из свинины в духовке.
Залог сочного, нежного мяса заключается в том, что мы берём его только охлаждённым, не замороженным! Замороженное мясо очень часто теряет свою естественную сочность. Антрекот с ним может получиться сухим и жёстким. Для антрекота нужно выбирать или мясо на косточке, либо межрёберное филе свинины (у меня именно оно).
Я взяла уже нарезанные куски мяса. Если вы берёте цельный кусок и нарезаете его самостоятельно, то важно помнить, что толщина каждого куска должна быть 1,5-2 см, не меньше. Это очень важный фактор для приготовления сочного антрекота.
-
Шаг 2
Подготовить лук для антрекота из свинины. Очистить лук от шелухи и нарезать его полукольцами. Слишком тонко нарезать не нужно. Лук необходим для маринада и сочности мяса. В дальнейшем он использоваться не будет.
-
Шаг 3
Выложить мясо в глубокую чашку. Сверху добавить лук, соевый соус, растительное масло и специи. Берите специи, которые есть у вас в наличии, и вы часто используете. Я выбрала кавказские специи для красного мяса.
Если вы хотите приготовить антрекот без дополнительных ароматов, то можно заменить специи на чёрный перец.
Обратите внимание на то, что мясо мы не солим. В соевом соусе содержится достаточное количество соли для гармоничного вкуса. Если вам покажется мясо недостаточно солёным, то лучше добавить соль в уже готовое блюдо. Это позволит соли не вытягивать сок из волокон мяса.
-
Шаг 4
Хорошо перемешать мясо с луком и маринадом. Оставить свинину мариноваться при комнатной температуре в течение 2 часов.
За полчаса до окончания времени маринования мяса нужно включить духовку на 180 градусов. Она должна хорошо прогреться прежде, чем мы поставим в неё антрекот из свинины.
-
Шаг 5
Выложить промаринованные куски мяса в форму для выпечки. При этом лука быть на нём не должно. Его можно выбросить. Он нужен был лишь для маринада. Размер и материал формы для запекания не имеет существенного значения. Однако, если у вас металлическая форма, то рекомендую на дно постелить лист пергамента. Так буде проще отмыть форму после приготовления антрекота.
Поставить форму с антрекотом из свинины на середину хорошо разогретой до 180 градусов духовки. Запекать антрекот в течение 40 минут.
-
Шаг 6
Вынуть форму с готовым антрекотом из духовки и оставить мясо в форме на 15 минут.
-
Шаг 7
Внимание! Мясо сразу после или во время запекания разрезать, прокалывать ножом или вилкой нельзя. Это очень важно! Всегда нужно давать мясу отдыхать после приготовления. При разрезании горячего мяса сок просто вытечет у вас на тарелку, а мясо станет сухим. Пока мясо отдыхает, его волокна расслабляются, и сок начинает равномерно в них задерживаться. В этом случае мясо получается сочным и нежным.
-
Шаг 8
Для антрекота подойдёт любой гарнир. Это может быть картофельное пюре, макароны или рис. Он отлично сочетается с тушёными и свежими овощами. Но это мясо настолько вкусное и самодостаточное, что, в целом, дополнения и не требуется.
Сервировать мясо на тарелку и подавать к столу. Вся прелесть в том, что можно приготовить мясо как на одного, так и на 10 человек, а времени потребуется одинаковое количество. Нужно лишь добавить чуть больше лука и маринада. Стоять у плиты и караулить мясо не нужно, это делает рецепт особенно ценным.
Антрекот из свинины в духовке готов. Приятного аппетита!
