Постный борщ с фасолью

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт постного борща с фасолью

  Рецепт постного борща с фасолью с пошаговыми фото

  Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления постного борща с фасолью.

  В рецепте используется стандартный набор ингредиентов. Овощи использовать хорошего качества, без механических повреждений и признаков порчи.

  Томатную пасту можно заменить томатный соусом, соком, измельченными свежими томатами.

  Фасоль использовать любого сорта. От сорта фасоли зависит время её варки. Я использовала белую сухую фасоль. Она варится довольно быстро. Как вариант, можно использовать консервированную фасоль в томате или собственном соку. Тогда времени на приготовления борща уйдет совсем немного.

  Зелень использовать любую, ориентируясь на свой вкус.

  Специи подобрать по вкусу. Мне достаточно соли, молотого перца, лаврового листа и душистого перца. Чтобы борщ получился более ароматным, можно добавить коренья петрушки, сельдерея, пастернака.

  

• Шаг 2

  Подготовить фасоль для постного борща.

  Сухую фасоль хорошо промыть. Перебрать и удалить бракованные фасолинки. Переместить в глубокую миску. Залить холодной водой. Этот шаг лучше всего сделать на ночь, чтобы на утро можно было приступить к варке борща. Оставить набухать на 5-7 часов.

  

• Шаг 3

  Набухшую фасоль хорошо сполоснуть. Отправить в подходящую кастрюльку для варки на 3-4 л. Влить холодную воду. Довести до кипения. Варить на небольшом огне 25-35 минут, чтобы фасоль стала мягче.

  На данном шаге не нужно добавлять соль, чтобы фасоль не получилась жесткой. Если есть проблемы с ЖКТ после употребления бобовых, рекомендую фасоль довести до кипения, прокипятить 3-4 минуты. Поменять воду на свежую и повторить процедуру еще 2 раза.

  

• Шаг 4

  Подготовить лук для борща.

  Лук очистить, сполоснуть и обмакнуть салфеткой от лишней влаги. Это нужно для того, чтобы во время жарки масло не разбрызгивалось по всей кухне. Нарезать небольшими кусочками.

  

• Шаг 5

  В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Добавить нарезанный лук. Жарить 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая.

  

• Шаг 6

  Подготовить морковь.

  Очистить и промыть морковь. Нарезать тонкими брусочками. По желанию можно измельчить на крупной терке.

  

• Шаг 7

  Добавить нарезанную морковь к луку. Помешивая, жарить на среднем огне еще 2-3 минуты.

  УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ

  

• Шаг 8

  Подготовить свеклу для постного борща.

  Свеклу очистить от кожицы. Хорошо промыть. Нарезать небольшими брусочками. Можно натереть на терке с большими зубчиками.

  

• Шаг 9

  Добавить нарезанную свеклу к овощам. Перемешать. Жарить 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая.

  

• Шаг 10

  Добавить томатную пасту. Влить 300-350 мл кипятка. Перемешать. Довести до кипения. Тушить на маленьком огне 25-30 минут до мягкости овощей. Время тушения зависит от сорта и размера нарезанных овощей.

  

• Шаг 11

  Подготовить картофель для борща.

  Картошку очистить от кожуры. Нарезать средними кусочками. Сорт картофеля выбрать на свое усмотрение.

  

• Шаг 12

  Добавить нарезанную картошку в кастрюлю, когда фасоль станет немного мягче, но еще не готовой. Довести до кипения. Варить 10-15 минут, до мягкости картошки.

  

• Шаг 13

  Промыть капусту. Нарезать тонкой соломкой.

  

• Шаг 14

  Добавить капустную соломку к остальным ингредиентам. Перемешать и дать закипеть.

  

• Шаг 15

  Добавить обжаренные овощи, лавровый лист, перец душистый в горошке, соль, молотый черный перец. Хорошо перемешать и закипятить.

  Варить постный борщ на небольшом огне 8-10 минут до готовности всех ингредиентов. Попробовать на вкус и, если понадобится, откорректировать, добавляя желаемые специи.

  

• Шаг 16

  Зелень хорошо промыть. Нарезать мелко. Добавить в кастрюлю. Перемешать. Довести до кипения и отключить огонь.

  Накрыть борщ крышкой и дать настояться на 10-15 минут. Можно сразу подавать к столу. 

  

• Шаг 17

  Постный борщ с фасолью готов. Приятного аппетита!